マカオ名物！一皿入魂の「蝦子麺：ハージーミン」聯記麺家。

マカオを代表する麺料理といえば、竹升麺を使った、蝦子麺、雲呑麺だと勝手に思ってます（笑）。
淡水と海水が交じり合うマカオ近海は、昔は牡蠣や蝦、カニなどの海産物の宝庫でした。
「蝦子」とは、文字通り海老の卵をベースにして色々なものを調合した調味料(ふりかけ？)みたいなものですが
自家製なので、それぞれのお店ごとに味が違います。

実は、私は海鮮物が大の苦手なので、蝦子麺と言う名前だけでパスしていました。
転機になったのは、「黄枝記」で、隣の人が「蝦子麺」を注文したこと。
実際に間近で見てみると、ちょっと興味がわいてきました。
(ちなみに、その子はパスタみたいに麺を箸で巻いて食べてました。笑)

そういった訳で、今回は「蝦子(撈)麺」に挑戦しようと
「福隆新街」の辺りへやって来ました。
実はアテがあったのですが、
結果として「清平街」の別のお店へ行き着きました(迷ったんですね)。

今回やって来たのは、「聯記麺家：リュンゲイ」です。
外観で、これはイケる！と判断しました。

ピークを過ぎていたので、お客さんが居なくて一寸心配しましたが
あっさりとそんな不安を吹き飛ばしてくれました。

今日は「蝦子(撈)麺」が食べたかったので、迷わず注文。
「さあ、食べてくれ！」といわんばかりの勢いで
レンゲが麺に突き刺さった、このスタイルが一般的なようです。

此処の「蝦子」、色が少し濃かったのですが
とても香ばしく、ザラザラしていなくて、心地よい歯ざわりです。
大変美味しく頂きました。
(「蝦子」の瓶づめも売ってました）

もちろん麺は、自家製の「竹升麺」です。
細麺ですが、適度に歯ごたえがあり臭みもなく美味しいです。
老世(ご主人)の麺に対する自信と食べて欲しいと言う意気込みを
感じさせてくれる入魂の一皿でした。

マカオでは、おなじみの入り口横の厨房スペースが
丸見えのレイアウトですので
老世の手際のよさを堪能できますよ。

大きな繁盛店も良いですが
「老世：ロウサイ」の心のこもった一品を味わうのも
マカオ食べ歩きの楽しみの一つですね。

場所は、新馬路沿い、清平街の東京賓館の向かいです。